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고물가와 소비 위축, 배달 플랫폼 간의 출혈 경쟁이 심화되는 2026년 외식 창업 시장에서 단일 메뉴나 특정 시간대에만 의존하는 기존 창업 모델들이 한계를 드러내고 있다. 이제는 리스크를 최소화하고 매장 가동률을 극대화하기 위해 낮과 밤, 그리고 사계절 수요를 촘촘하게 메울 수 있는 ‘복합형 매출 포트폴리오’가 창업 성공의 절대적인 기준으로 부상했다.

이러한 시장 트렌드 속에서 저녁 술안주 및 야식 배달의 강자인 직화 야채곱창·막창에 여름철 점심 트래픽을 장악할 ‘육전냉면’을 전격 결합한 하이브리드 전문 브랜드 ‘곱정당’이 예비 창업자들과 기존 자영업자들의 시선을 단숨에 사로잡고 있다.

곱정당은 독보적인 불맛을 자랑하는 직화 야채양념곱창과 야채양념막창, 소곱창전골, 구운마늘곱창, 쫀득치즈곱창 등 대중성과 확실한 맛의 변별력을 갖춘 시그니처 메뉴 라인업을 통해 홀, 포장, 배달 시장을 동시에 공략한다. 특히 최근 고물가로 인해 홈술 문화와 배달 수요가 급격히 커진 외식 환경 변화는 야식 및 안주 배달에 압도적인 강점을 가진 곱정당의 브랜드 콘셉트와 완벽히 맞물리며 안정적인 고수익을 견인하고 있다.

무엇보다 곱정당이 여타 곱창 프랜차이즈를 제치고 독주하는 핵심 비결은 낮과 밤의 한계를 지워버린 ‘24시간 매출 다각화 구조’에 있다. 일반적인 곱창 전문점들이 점심·낮 장사를 포기한 채 높은 임대료 부담을 떠안는 반면, 곱정당은 매장 내에 프리미엄 육전냉면을 유기적으로 빌드업했다.

가맹점주 입장에서는 별도의 냉면 브랜드를 무리하게 추가 가입하거나 불필요한 가맹비를 이중으로 지출할 필요 없이, 기존 곱정당 인프라 안에서 냉면 메뉴를 즉시 가동할 수 있다. 이로써 ▲낮 시간대와 무더운 여름철에는 시원한 육전냉면으로 배달 및 식사 수요를 싹쓸이하고, ▲저녁과 심야 시간대에는 중독성 강한 직화곱창·막창으로 홈술족과 술안주 트래픽을 장악하며 365일 빈틈없는 매출 파이프라인을 가동한다.

배달 및 포장 시장에 최적화된 높은 객단가 설계와 세트 구성도 강력한 무기다. 직화곱창, 막창, 전골 등 메인 안주류에 주먹밥, 계란찜은 물론 시원한 육전냉면까지 한 번에 담아낼 수 있는 조합형 세트 메뉴를 선보여 고객의 선택 폭을 넓히는 동시에 매장의 평균 테이블 단가와 배달 주문 단가를 획기적으로 끌어올렸다.

이는 현재 매출 정체와 높은 고정비로 고통받는 기존의 한식집, 분식집, 야식 매장, 주점 사장님들에게 별도의 대형 시설 투자 없이 매장 경쟁력을 수직 상승시킬 수 있는 가장 현실적인 숍인숍(Shop in Shop) 및 업종변경 대안으로 평가받고 있다.

곱정당 관계자는 “홈술 문화의 확산으로 배달·포장에 최적화된 곱창 아이템의 가치는 갈수록 높아지고 있다”라며, “곱정당은 낮에는 냉면으로 식사 수요를 잡고, 밤에는 직화곱창으로 안주 시장을 평정하는 고효율 복합 창업 모델을 통해 가맹점주가 고정비 부담 없이 가장 실속 있게 롱런할 수 있는 생존 공식을 증명해 보일 것”이라고 자신감을 피력했다.

이어 “여름 성수기 정점을 앞두고 낮 장사 공백을 메우려는 기존 자영업자들의 업종 전환 문의와 소자본 신규 가족점 개설 상담이 전국적으로 쇄도하고 있다”고 덧붙였다.

현재 곱정당 가맹사업본부는 곱창 및 막창 창업, 소자본 배달 숍인숍 창업을 희망하는 전국의 예비 사장님들을 대상으로 1:1 맞춤형 상권 정밀 분석 및 무료 개설 컨설팅을 진행 중이다. 상세한 가맹 조건과 창업 특전은 공식 홈페이지(https://gobjeongdang.com) 또는 대표번호(1670-4890)를 통해 실시간으로 확인할 수 있다.